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ag手机安卓版_热气腾腾的一锅豆腐,鲜美得连汤都剩不下,秘诀是放这肉

浏览次数:3360   2020-01-11 18:27:44

ag手机安卓版_热气腾腾的一锅豆腐,鲜美得连汤都剩不下,秘诀是放这肉

ag手机安卓版,用最普通的食材做出最美的味道,说的就是家常菜,常常会令人吃得心满意足。小时候家里开豆腐坊,吃的最多的就是豆腐,即便如此还是没吃够,最怀念的是家里的炖豆腐,再加点肉和菜,热气腾腾地大柴锅里咕嘟着,还没等入口就已经被馋到了。

在北方,一说炖豆腐少不了的就是大白菜,水灵灵的白菜粗犷地撕里几片,立马就有了食欲,光这可不够,要想好吃还得有肉。这次我做了豆腐煲,热乎乎保温好,很适合冬季吃,跟每次不同的是我把猪肉换成了鱼肉,嘿,真是鲜美,最后连汤都被泡饭了。

冬季要常吃豆腐。

冬季补钙食材首选豆腐,常吃能预防骨质疏松,尤其是更年期妇女更要常吃;豆腐,它和牛奶相比,更适合中国人的体质,尤其是乳糖不耐受人群。

准备主要食材:鱼腩150克,老豆腐400克,大白菜2片

准备辅助食材:葱段10克,姜5片,八角2个,花椒10余粒,大蒜3瓣(拍松),白酒2勺,白胡椒粉2克,白糖2克,蚝油1勺,米醋2勺,一品鲜酱油2勺,老抽半勺,盐6克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:鱼腩剪去鱼鳍,去掉里面的黑膜,冲洗干净;大白菜洗净。

食材里的鱼腩可以换成整鱼,也可以多放些,但不能省略,它才是这菜鲜美的关键。

第二步:先处理鱼腩:鱼腩切块,加拍散的葱姜各一块、白酒、1克盐、1克白胡椒粉、白酒、少许花椒抓匀,腌制10分钟;大白菜用手撕成小块,手撕的更易入味,码入砂锅垫底

​第三步:炒锅烧热放植物油,油温5成热,放入豆腐,中火两面煎黄。这一步不要省略,是豆腐吸味不碎的关键,重点是煎过的豆腐更香,再有就是用老豆腐(卤水豆腐)更适合做煲哦

​第四步:把煎好的豆腐码在白菜上

​第五步:这时候鱼腩也腌制好了:利用锅内余油,放入鱼腩,两面煎的微黄,沿锅边加入米醋,快速盖上锅盖,焖10秒钟。给鱼去腥提香,不要省略,此方法也适合所有烧鱼

​第六步:加入开水开始调味:加入一品鲜酱油、老抽、白糖、1克白胡椒粉、蚝油、5克盐。一品鲜酱油的作用是提鲜,老抽是上色,当然了,如果只有一种酱油也可以,量要灵活掌握

​第七步:把鱼腩和汤汁一起倒入砂锅中,不要搅动,如果喜欢汤多的,可以在上一步里在多放点水

​第八步:放入八角、葱段、大蒜、姜片、花椒,烧开后改小火,炖10分钟即可

​热乎乎香喷喷的鱼腩豆腐煲就做好了,很适合冬季吃,家常又美味。

​这道豆腐煲你喜欢吗?放鱼肉才鲜美哦,下次我再做的时候放点粉条,是不是更棒了呢?

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