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茴香饺子在家做,厨师长详述,和面、打馅、包制手法,绝对学的会

浏览次数:4988   2019-10-23 08:30:28

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

茴香一定是每个人都熟悉的,因为它有自己独特的风味和很高的营养价值,所以它经常出现在各种菜肴中。今天,ALFY分享了一个“茴香饺子”的做法。只需几个简单的步骤,饺子就不会被撕成皮和馅,而且营养丰富,味道鲜美。

主要成分:面粉和猪肉馅

配料:鸡蛋、姜、葱、茴香

调料:盐、鸡粉、味精、十三种香料、老抽、蚝油、白糖

首先我们准备200克面粉,然后在面粉中加入2克盐来增加面粉的面筋。因为这次面团较少,只需要一半的鸡蛋,然后加入一些水开始搅拌面团。揉面时,将水慢慢倒入面团中,搅拌面粉,直到没有干面粉为止。将面团揉成中等硬度的面团后,用盘子盖上,密封10分钟。

煮面条时,准备200克猪肉馅、一片姜和一片葱。将生姜切成粉末,将葱花、葱花和肉末一起切碎。加入1克盐、2克鸡粉、1克味精、1克十三种香料、2克酱油、3克蚝油和少许白糖。把刚刚揉捏好的鸡蛋的剩余一半打进去,把肉馅的明胶朝一个方向打出来,这样肉馅就可以很容易地被揉成一团,不会变松。

洗一把孜然,切碎,放入肉馅中搅拌均匀。往馅料中倒入10g芝麻油,锁住馅料中的水分,使味道更嫩。继续搅拌,馅料就准备好了。

将案板撒在底面,取出面团,搓成条状,然后拉成均匀大小的面条。在面粉混合物上撒上干面粉,使每种混合物均匀地涂上面粉,以防止饺子皮在滚动时粘在一起。然后将面粉混合物压下,卷成中厚边薄的饺子皮,这样做的饺子就不容易破皮露出馅料。

所有的饺子皮铺开后,在饺子皮上加入适量的馅料,将面片对折,放在老虎嘴里,用拇指挤压,饺子就被包好了。

把锅里的水烧开,烧开水后把饺子放进锅里。用勺子轻轻推,以防粘在锅上。首先盖上锅盖煮2分钟。当水沸腾时,倒入一点清水,重复3次。这样做的饺子味道更浓,不易破皮。将饺子煮大约5分钟,饺子就会膨胀,准备从锅里拿出来。我们把饺子放在盘子里,加入醋或辣椒油使它们味道更好。吃完饺子后,再来一碗面汤也有助于消化。

好了,这个美味的茴香饺子准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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